黄牛是中国固有的普通牛种。黄牛被毛以黄色为最多，品种可能因此而得名、但也有红棕色和黑色等。头部略粗重，角形不一，角根圆形。体质粗壮，结构紧凑，肌肉发达，四肢强健，蹄质坚实。其在中国的饲养头数在大家畜中或牛类中均居首位，饲养地区几乎遍布全国。在农区主要作役用，半农半牧区役乳兼用，牧区则乳肉兼用。

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黄牛适应能力强，耐粗饲，放牧性能好，在炎热季节不惧日光照射，不怕酷热，正常采食，放牧和反刍。在寒冷季节，不畏严寒，不惧大风，一如既往地采食牧草残根枯枝。温长的冬春季掉膘少，春乏少，死亡少。在植被稀疏的荒漠，草场上只靠放牧即能复膘体壮。不仅有较强的抗病能力，而且对不少疾病也有特殊的抵抗力。

随着中国消费者收入水平的增加，牛肉和海鲜的比重将进一步提升。目前我国已经成为全球第二大牛肉消费国，2021年我国牛肉需求量达930.02万吨。而根据国家统计局数据，该年我国牛肉产量仅为698万吨。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国黄牛养殖行业发展分析与投资前景预测报告》显示：

2022年，猪牛羊禽肉产量9227万吨，比上年增长3.8%。其中，猪肉产量5541万吨，增长4.6%;牛肉产量718万吨，增长3.0%;羊肉产量525万吨，增长2.0%;禽肉产量2443万吨，增长2.6%。

肉牛是一种价值极高的家畜，全世界畜牧养殖业较发达的国家，都很重视养殖肉牛的发展，它在畜牧业中的地位亦首屈一指。发展养殖肉牛业，可以有效地将大量粗饲料、农作物秸秆和食品加工副食品转化为高品质的动物性食品，尤其是动物性蛋白。

黄牛养殖行业发展分析

现阶段我国纯种黄牛生产性能低下的现状对发展黄牛养殖产生了不利影响，为此就需要我们采取必要措施，加强黄牛品种改良。地区畜牧部门通过积极推广人工授精技术，选择优质种公牛冻精和本地黄牛进行杂交，培育出杂交后代，提高养殖场的整体养殖效益，加速品种改良进程。

我国幅员辽阔，地理环境、气候条件多样，各民族不同的生产生活差异，形成了我国丰富多彩、种质特异的畜禽遗传资源，这是我国发展畜牧业十分重要的种源基础。《国家畜禽遗传资源品种名录(2021版)》，共收录畜禽地方品种570个，约占全球已知数量的17%，是世界上畜禽遗传资源最为丰富的国家之一。

我国地方牛品种共有94个，其中38个品种的种群数量已逐年下降，10个品种处于濒危状态。20世纪80年代开始，为了让黄牛多产肉、快产肉，我国大批进口外国牛种，期待快速改良我国本土黄牛生产性状。

目前，我国以地方品种为素材培育的新品种、配套系统达100多个。许多地方品种是我国特有，是培育优质畜禽新品种、配套系统不可缺少的原始育种素材。

延边黄牛包括延边牛和延黄牛。延边牛是我国五大优良地方品种之一，延黄牛是以延边牛为基础培育的新品种肉用牛。几十年里，延边黄牛的养殖经历了从农耕时主要劳动力到现代社会高档牛肉生产的发展变化。

由于肌纤维较细、保水性良好，因此肉质细嫩多汁。经测定，延边黄牛的不饱和脂肪酸含量高于日本和牛和韩国韩牛，富含锰、锌、硒等微量元素，因此营养丰富;谷氨酸和油酸等含量高，因此味道鲜美;肌间脂肪分布均匀、色泽洁白，大理石花纹结构清晰、细密，因此具有高档牛肉特质。

黄牛养殖行业市场前景

秦川牛是中国黄牛的代表性品种，因原产于陕西八百里秦川而得名，具有体躯高大、遗传稳定、适应性强、肉用性能好等特点，是肉牛新品种培育和产业化发展的基础。黄牛养殖场应该远离水源保护区域、风景名胜区、自然保护区、远离人口聚居区、工业区、教育局、屠宰区域。牛舍在建设过程中，应该选择地势较高、通风良好、光照充足、背风向阳、干燥整洁的地方。在牛舍选址建设过程中，还应该确保饮用水供给充足，水质要符合畜禽饮用水标准，并且在养殖场内部还应该配置相应的储水设施和配套引水设备。

随着我国物质富裕程度的提高，消费者对于牛肉的需求量正在逐年增长。根据目前的市场调查数据显示，近几年来，越来越多的普通消费者将牛肉作为日常膳食中重要的一部分，他们开始选择以牛肉为主料的各种菜肴。随着年龄结构的不断向青年人倾斜，以及对营养健康的认识越来越普及，消费者对牛肉的偏爱也在逐步增长。

《“十四五”全国畜牧兽医行业发展规划》，规划中明确指出，到2025年，牛肉自给率保持在85%左右;牛肉产量将稳定在680万吨左右;牛规模养殖比重达到30%。由此可见未来几年，我国国内肉牛养殖出栏率将进一步提升，以提升国内牛肉供给，从而实现牛肉自给率的提升。预计未来几年我国肉牛养殖行业市场规模仍将保持低速增长，到2027年，全国肉牛养殖行业市场规模将达到8953亿元。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国黄牛养殖行业发展分析与投资前景预测报告》。报告对行业相关各种因素进行具体调查、研究、分析，洞察行业今后的发展方向、行业竞争格局的演变趋势以及技术标准、市场规模、潜在问题与行业发展的症结所在，评估行业投资价值、效果效益程度，提出建设性意见建议，为行业投资决策者和企业经营者提供参考依据。

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