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1、红茶属于全发酵茶。发酵茶是指在制茶过程中有“发酵”过程的茶叶的总称。一般来说，大多数红茶在制作的时候都有这个过程。
2、发酵茶按发酵程度还可分为轻发酵茶、半发酵茶、全发酵茶和后发酵茶。半发酵茶是指乌龙茶。这种茶虽然发酵过，但没有完全发酵。
3、红茶是全发酵茶，这是因为茶叶全程发酵，所以茶汤还是很红的。
4、绿茶属于轻发酵茶。这种茶没有经过发酵，所以气味自然，冲泡出来的茶汤是绿色的。
5、绿茶因工艺不同可分为两种。一种是用蒸汽蒸出来的茶，也就是炒茶，另一种是用锅炒茶，比如龙井茶、竹茶。炒茶会因为存在时间长而逐渐褪色失去味道，而炒茶不具备这种特性。
6、红茶属于后发酵茶，这种茶采摘的鲜叶需要经过杀青、揉捻后堆制，所以这种茶的味道比较浓，有一定的功效。
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